オオバコ サイリウム おから サラダ カロリー12/16/2018
食物繊維ゲル、水および脂質公開番号US20050233055A1 US20050233055A1 US11152655 US15265505A US2005233055A1 US 20050233055 A1 US20050233055 A1 US 20050233055A1 US 11152655 US11152655 US 11152655 US 15265505 A US15265505 A US 15265505A US 2005233055 A1 US2005233055 A1 US 2005233055A1機関USグラントを含む乳化液短縮組成物を含む包帯(出願日2003-10-20)法的地位(法的地位は前提であり、法的結論ではありません。. Googleは法的分析を行っておらず、記載されているステータスの正確性については何も表明していません. )放棄された人の必要性A23食品または食品;他のクラスで扱われていない治療A23D食用油または脂肪、e. マガジン、ショートニング、調理用油A23D7 / 00水相を含む食用油または脂肪組成物、e. 脂肪酸トリグリセリド以外の成分を特徴とするマーガリンA23D7 / 0053スプレッド以外の組成物Aヒトの必須成分A23食品または食品;他のクラスで扱われていない治療A23Lの食品、食品、または非アルコール飲料(下水道では扱われていないもの)A23B - A23J;それらの調製または処置、e. 調理、栄養価の変更、物理的治療;食品または食品の保存、一般的なA23L27 / 00スパイス;香味剤または調味料;人工甘味料;テーブル塩;食塩代替物;その調製または処理A23L27 / 60サラダドレッシング;マヨネーズ;ケチャップ人の食べものA23食品または食品;他のクラスで扱われていない治療A23Lの食品、食品、または非アルコール飲料(下水道では扱われていないもの)A23B - A23J;それらの調製または処置、e. 調理、栄養価の変更、物理的治療;食品または食品の保存(一般)A23L29 / 00添加物を含む食品または食品;その調製または処理A23L29 / 20添加物を含有する食品または食品;ゲル化または増粘剤を含有するその調製または処理A23L29 / 206添加物を含有する食品または食品;植物起源のゲル化剤または増粘剤を含有するその調製または処理A23L29 / 262セルロース;その派生物、e. エーテルAヒトの必須成分A23食品または食品;他のクラスで扱われていない治療A23Lの食品、食品、または非アルコール飲料(下水道では扱われていないもの)A23B - A23J;それらの調製または処置、e. 調理、栄養価の変更、物理的治療; A23L33 / 00食品の栄養価を変更する。栄養補助食品; A23L33 / 20栄養価を低下させる;栄養価が低下した栄養補助食品A23L33 / 21実質的に難消化性物質の添加、e. バガスまたはパルプAヒトの必須成分A23食品または食品;他のクラスで扱われていない治療A23Lの食品、食品、または非アルコール飲料(下水道では扱われていないもの)A23B - A23J;それらの調製または処置、e. 調理、栄養価の変更、物理的治療;一般的なA23L7 / 00穀物由来製品における食品または食品の保存;モルト製品;その調製または処理A23L7 / 10穀類由来製品A23L7 / 115穀類繊維製品、e. ふすま、殻ふたつ、ふつうA23食品または食品;食品、食品または食品の食品組成物、機能または機能本発明によれば、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量は、他の種類のものとは異なることがある。ドレッシング中に通常見られる脂肪分の一部を、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含むある量の乳化液体短縮剤組成物. その結果、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量は、味および質感に対する影響を最小限に抑えて操作することができる. さらに、これらの乳化混合物、または非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物は、高オメガ3およびオメガ6油および純粋なオメガ3およびオメガ6脂肪酸、中鎖トリグリセリド、 β-カロテン、エステラーゼ、ビタミンE、ビオフラボノイド、ファゴピリトール、植物起源のポリフェノール系酸化防止剤、リコピン、ルテインおよび可溶性繊維、例えば酵母由来β-グルカンおよび穀類、亜麻仁およびその他の野菜およびデキストリンの脂肪およびカロリー含有量を減少させることに加えて、脂肪の一部を、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物で置き換えることによって、さらなる健康利益を達成することができる.
オオバコ サイリウム おから サラダ カロリー 量【産業上の利用分野】本発明は、一般に食品科学の分野に関し、より具体的には、非晶質不溶性セルロース系繊維組成物. 本発明は、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含む包帯剤. 肥満の世界的問題に対する最近のメディアの注目は、低カロリーおよび脂肪含有量の食品のより高い利用可能性の必要性を示している. 他の成分は、ドレッシングのタイプおよびレシピに従って変化し得るが、典型的には、ドレッシングは、脂肪およびカロリーの両方の含有量が高い. しかしながら、この様々なドレッシングは、しばしば、より高い脂肪含有量を含むドレッシングの望ましい味と質感を保持することができない. 依然として風味豊かでテクスチャード加工されたドレッシングを生成しながら、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量を減少させる手段がないことは、今日の食品産業において満たされていない必要性を提示する. 【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、低カロリーおよび低脂肪包帯によって具現化された独特の組成物. このカロリーおよび脂肪含量の減少は、消費者に、本来的に肥育している伝統的な種類の包帯の代わりに、より健康的でより高い繊維の代替物を提供するために、食品産業における満たされていないニーズに答える. 本発明の別の目的は、不溶性繊維および他の機能性食品で強化された包帯を提供することである. カロリー低減食品のための非晶質不溶性セルロース繊維ゲルは、この必要性を満たす鍵を握っている. これらの非晶質不溶性セルロース繊維ゲルは、形態学的に崩壊した細胞構造からなる不溶性非晶質不溶性セルロース繊維を含み、大量の水を保持する能力. 非晶質不溶性セルロース系繊維のゲルは、アルカリ性条件下で、種子ブランズ、船体などの農産物副産物をせん断することによって製造される. 水和形態の非晶質不溶性セルロース繊維ゲルはゲルとして存在し、フレークおよび粉末として脱水形態で存在し得る.オオバコ サイリウム おから サラダ カロリー ケーキ穀類、穀物および豆類に由来する他の不溶性繊維は、形態学的に無傷の細胞構造からなり、一般に微結晶形態である。したがって、それらは含まれている食品にざらざらした質感を与える. しかしながら、 '662特許に開示された非晶質不溶性セルロース系繊維ゲルは、本質的に無定形であり、形態学的に崩壊した細胞構造からなる。したがって、他の不溶性繊維配合物よりも滑らかな質感を付与する. 物理的に滑らかな形態は、非晶質不溶性セルロース繊維ゲルの電子顕微鏡倍率下で容易に明らかになる. 平滑な形態はまた、微晶質食物繊維製品と比較した場合、約60%〜90%の複屈折率の減少によって示される. 平滑な形態は、非晶質の不溶性セルロース繊維ゲルを構成する不溶性化合物の非晶質性を反映する. より具体的には、本発明は、 '662特許に開示された非晶質不溶性セルロース繊維ゲルの乳化混合物を使用し、この乳化混合物は、最低でも、水および脂質. これらの乳化混合物、または非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物は、高オメガ3およびオメガ6油および純粋なオメガ3およびオメガ6脂肪酸、中鎖トリグリセリド、ベータカロテンビタミンE、ビオフラボノイド、ファゴピリトール、植物起源のポリフェノール系酸化防止剤、リコペン、ルテインおよび可溶性繊維、例えば酵母由来のβ-グルカンおよび穀類、亜麻仁および他の野菜および果実繊維由来の他の可溶性繊維供給源およびこれらの任意の組み合わせを含むことができる。したがって、脂肪の一部を非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物で置き換えることによって、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量を低下させることに加えて、. 本発明によれば、脂肪およびカロリー含量は、ドレッシング中に通常見られる脂肪を、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物. その結果、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量は、味および質感に対する影響を最小限に抑えて操作することができ、上記のように、アモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および水を含む乳化液体短縮剤組成物を含むドレッシングの消費により、機能性食品が配合物に含まれる場合、脂質. 本発明は、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含む包帯剤に関する。. 本発明によれば、脂肪およびカロリー含量は、非毒性の不溶性セルロース系繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮組成物(以下、乳化液体短縮という)でドレッシングに通常見られる脂肪を置換することによって、. その結果、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量は、味および質感に対する影響を最小限に抑えて操作することができる. あるいは、消費者が便利な購入後の時間にそれらを混合することができるように、ドレッシングをドレッシングミックスの形態で提供することができ、ドレッシングミックスは本発明の範囲内にあると考えられる. クリーミータイプのドレッシング、ビネグレットタイプのドレッシング、マヨネーズなど、さまざまなカテゴリーのドレッシングが消費者に提供されています. 5%の非晶質不溶性セルロース繊維ゲル固体を、適切な量、すなわち、この範囲の非晶質不溶性セルロース繊維ゲル固体を油および液体の短縮を含む脂肪の、乳化液体短縮量.オオバコ サイリウム おから サラダ カロリー 計算牧場、ブルーチーズ、クリーミーなイタリアンなどのクリーミードレッシング、並びにマヨネーズは、ドレッシングが0. 0%の非晶質不溶性セルロース繊維ゲル固形分を、適切な量、すなわち、この範囲の非晶質不溶性セルロース繊維ゲル固体を油および液体の短縮を含む脂肪の、乳化液体短縮量. その結果、ドレッシングの脂肪およびカロリー含有量は、味および質感に対する影響を最小限に抑えて操作することができ、上記のように、アモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および水を含む乳化液体短縮剤組成物を含むドレッシングの消費により、機能性食品が配合物に含まれる場合、脂質. 実施例1食物繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮化組成物を含むビネグレテ・サラダドレッシング水なし25 00 1. ビネグレットサラダドレッシングの2つの製剤を表1に示す. 本明細書では「With」と表示されている第2のドレッシング処方物は、配合物なしでのバリエーションを示し、食物繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含む. 実施例2食物繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含むクリーミーなイタリアンドレッシング表2塩(g)15. 非晶質不溶性セルロース系繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物が、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含み、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤が、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル内に含まれる固体が0. 非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮化組成物は、他の点では同一であるが、非晶質不溶性を含む乳化液体短縮化組成物を使用しないビニグラレットドレッシングのレシピに使用される脂肪の量を置き換える。セルロース繊維ゲル、水および脂質. アモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含み、アモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮組成物が、そのような比例した量で添加される、クリームドレッシング。非晶質不溶性セルロース繊維ゲル内に含まれる固体が0. 非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮組成物は、非晶質不溶性を含む乳化液体短縮化組成物を使用しないクリーミードレッシングの他の点では同一の処方で使用される量の脂肪を置き換えるセルロース繊維ゲル、水および脂質. 非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物が、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含むマヨネーズを、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル内に含有される固体は、0. 非晶質不溶性セルロース系繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物は、マヨネーズ調合物全体の0重量%を構成し、非晶質不溶性セルロース系繊維を含む乳化液体短縮剤組成物を使用しないマヨネーズ繊維ゲル、水および脂質. 非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を比例配分量で添加することを特徴とする請求項1に記載の方法。非晶質不溶性セルロース繊維ゲル内に含まれる固体が0. 再構成されたドレッシング調合物全体の5重量%であり、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮組成物は、乳化液短縮組成物を使用しないビニグラレットドレッシング混合物非晶質不溶性セルロース系繊維ゲル、水および脂質.オオバコ サイリウム おから サラダ カロリー ケーキアモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物を含み、アモルファス不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体短縮剤組成物が、比例した量で添加される、クリーミードレッシングミックス非晶質不溶性セルロース繊維ゲル内に含まれる固体が0. 乳化液状ショートニング組成物を使用しないクリーミードレッシングミックスの別の同一の処方で使用される脂肪量を、非晶質不溶性セルロース繊維ゲル、水および脂質を含む乳化液体ショートニング組成物が置き換える非晶質不溶性セルロース系繊維ゲル、水および脂質.
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